La farine de châtaignes est faite avec des châtaignes séchées dans un premier temps puis broyées sur meule de pierre. Elle est conditionnée en sachet plastique zippé, appelé Doypack, scellé puis refermable après utilisation. Elle se conserve très bien au sec.
La farine de châtaigne contient plus de 75 % de glucides ce qui en fait un aliment énergétique. La farine …
Pâtes artisanales à base de farine de châtaigne fabriquées à Antraïgues sur Volane
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Catégorie : Les pâte à base de farine de châtaigne
Étiquettes : cuisiner la châtaigne, pâtes artisanales
Les brisures de châtaignes (brises ou boulgour de châtaignes) sont des châtaignes séchées puis concassées. C’est l’ancienne céréale principale de l’Ardèche avant l’arrivé du blé. Elles sont délicieuses en accompagnement d’un plat de viande à cuisson lente.
Le défi de la cuisine des brisures est de réussir leur ré-hydratation. Il est donc possible de les faire tremper en amont, comme des …
Pâtes artisanales à base de farine de châtaigne fabriquées à Antraïgues sur Volane
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Ingrédients: 50% farine de blé dur, 30% farine de châtaigne, 20% farine de blé T80
Cuisson: 5 à 7 minutes
Les farines utilisées proviennent des cultures céréalières BIO de Rhône-Alpes et sont broyées sur meule de pierre par la Minoterie Moulin Marion de l’Ain. La farine de châtaigne est issue de la meunerie de Bise à qui nous amenons nos châtaignes.
Les Chats Teigneux
Les Chats Teigneux près d’Aubenas pour commander divers produits de qualité à base de châtaignes fraîches d’Ardèche
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