châtaignes entières, complètement épluchées et cuites lentement à l’étouffée. Très proche d’une préparation à la vapeur, la cuisson à l’étouffée consiste à cuire un aliment dans un récipient hermétique. En chauffant, l’eau contenue dans l’aliment va générer de la vapeur qui fera cuire lentement et à basse température la préparation. Les aliments cuisent alors à l’étuvée, sans corps gras. Cette cuisson permet de conserver intactes leurs saveurs aromatiques, leurs richesses nutritives, et leur fraicheur qui offre cette texture ferme comme si on les avait ramassées la veille. Il vous suffit d’ouvrir le pot et les faire réchauffer ou les cuisiner selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Elles accompagneront très bien un plat de viande, ou pourront être utilisées concassées, de plein de manières différentes, que cela soit sucré ou salé!

Pour plus d’inspirations n’hésitez pas à consulter le grimoire des recettes,
Catégorie : Pour cuisiner
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