Notre métier
Notre Métier: castanéiculteurs
Nous sommes les Chats Teigneux,
Anaëlle et Rémi, producteurs et transformateurs de châtaignes depuis six ans. Nous sommes paysans, adhérents à la charte de l’Agriculture Biologique depuis 5 ans et récemment labellisés AOC «châtaignes d’Ardèche».
Nous avons entrepris en 2013, de réouvrir des vergers de châtaigniers abandonnés depuis 30 ans. Peuplés d’arbres centenaires, multicentenaires, en perdition pour certains. Ces terres sont situées dans la vallée d’Aizac, juste à côté d’Antraïgues sur Volane, en Ardèche Méridionale, au cœur du Parc naturel des monts d’Ardèche.
Que vous soyez à Vals-les-Bains, Privas ou Montélimar, nous serons ravis de vous servir nos châtaignes gustatives de qualité et de vous parler de notre amour et passion pour notre métier.
À l’automne,
Nous ramassons, calibrons, trempons et trions nos châtaignes, puis nous les épluchons et faisons nous même les crèmes, purées et châtaignes au naturel.
Nous transformons au sein d’une CUMA certifiée BIO (atelier collectif de transformation végétale), nos pots sont ensuite stérilisés par autoclave et se conservent pour une durée de trois ans. La CUMA est un outil très précieux, ancré dans le territoire, qui permet à de nombreux jeunes de s’installer et d’enrichir la dynamique locale et agricole. Nous sommes particulièrement investis dans son fonctionnement, dans le développement du lien et de l’organisation entre producteurs au sein de ce collectif.
Pour la farine et les brisures (châtaignes séchées puis concassées grossièrement) nous apportons nos châtaignes à l’atelier de la Petite Châtaigne. Cet atelier de transformation est certifié Bio et se situe à quatre kilomètres de notre vallée. Ils sont équipés de séchoirs et d’un moulin à meule de pierre.
En hiver,
Nous abattons un gros travail de bûcheronnage, en effet, ces vergers, abandonnés depuis longtemps, sont maintenant à l’état de forêt. Avec le soutien financier du PNR, nous dégageons petit à petit chaque arbre, puis identifions les variétés. Suivant notre budget, nous essayons de faire élaguer le plus grand nombre d’arbres afin d’assurer leur pérennité. Un grand plan de sauvegarde de la châtaigneraie d’Ardèche, orchestré par le Parc Naturel Régional est mis en place depuis peu et nous permet de mener à bien financièrement et techniquement la rénovation des vergers.
Au printemps,
Nous procédons à un travail de greffe afin d’assurer le renouvellement de la Châtaigneraie. Nous greffons d’anciennes variétés sélectionnées depuis longtemps pour leur qualité gustative et leur spécificité. Les trois principales sont la Bouche rouge, la Comballe et la Garinche. Notre travail revalorise le paysage, le lien homme-nature et la dynamique sociale du village, favorisant le lien et l’échange entre les habitants qui sont enchantés de voir le territoire reprendre un nouveau souffle et fait germer des idées et des envies de créations au sein des esprits.
Pour en savoir plus sur notre métier, n’hésitez pas à contacter Les Chats Teigneux au 07.69.10.40.20.
