Ingrédients 1 botte de blettes 3 gros oignons jaunes 4 carottes 4 gousses d’ail 500 g de chataignes au naturel 100 g d’allumettes de lard paprika sel et poivre du moulin Recette 1.Epluchez le blanc des blettes, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir (20 mn dans l’eau bouillante salée) Lire la suite…

Ingrédients Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée 500g de haricots blancs en conserve (poid égoutté) 2 cuisses de confit de canard 100g de châtaignes en conserve 3 échalotes 1 carotte Recette La crème de haricots blancs 1- Égouttez les haricots blancs et versez-les dans une casserole. 2- Lire la suite…

Ingrédients 1 potimarron 200 g de châtaignes sous vide 200 g de lard fumé en tranches 2 cuillère(s) à soupe d’huile de tournesol crème liquide une poignée de graines de courge sel, poivre Recette 1. Rincez le potimarron, coupez-le en deux, égrenez-le puis coupez-le en dés après avoir retiré la Lire la suite…

Ingrédients 200g de marrons au naturel ou sous vide 1 poire Comice bien mûre 1 oignon 1 gousse d’ail 70 cl de bouillon de poule 20 cl de lait 100g de roquefort 10 g de beurre Sel, poivre Recette Éplucher l’ail, l’oignon et la poire. Laver et émincer le tout. Lire la suite…

Ingrédients 330 g de céleri (tiges + feuilles) 250 g de châtaignes précuites 1 càs de bouillon de légumes déshydraté 1 oignon jaune 600 ml d’eau huile d’olive sel, poivre muscade crème végétale (facultatif) Recette 1- Dans une casserole chaude et huilée, faites revenir votre oignon coupé grossièrement. 2- Lavez Lire la suite…