Ingrédients
- 150g de brises de châtaignes (à faire tremper la veille)
- 1kg de pommes de terre coupées en cube
- 6 carottes moyennes
- 3 feuilles de lauriers
- une noix de beurre
Recette
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les brises de châtaigne bien molles.
Ajouter les pommes de terre et les carottes en cube e le laurier.
Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
Mettre le couvercle de la cocotte et cuire au four à 150° pour 3h.
Variante
On peut mettre en même temps que les ingrédients un sauté d’agneau, des pieds de veau ou une échine de porc, 6 cuillères de tomates concassées, une poignée de cèpes secs réhydratés.
Recette issue du livre «la Châtaigne en cuisine» édité par le PNR des monts d’Ardèche.
